FineRestaurantFinder.com – A propos de nous | IL GRANO

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Il grano est un nouveau concept de pizzas nées d’une recette de la Rome antique « la pinsa romana » mais aussi de pâtes fraiches, charcuteries et fromages.

L’histoire de la pinsa romana
La pinsa romana (du latin pinsere – allonger, étendre) est née bien avant la pizza, d’une recette de la Rome antique. Une recette originale issue d’une population paysanne en dehors des murs de Rome, qui grâce à sa mouture d’orge, d’épeautre et de millet, mélangée avec des herbes, du sel et de l’eau se cuisinait comme une fougasse.
Puis cette recette a été revisitée, réelaborée pour s’adapter aux techniques de travail moderne actuelle.
Un mélange tenu secret a été recréé en partant de la recette ancienne et pour arriver aux saveurs actuelles, à base de farine de blé ancien, de soja (qui aide à la tenue de la pâte en lui donnant de la friabilité) et de riz (pour garder de l’humidité à la cuisson et donner la légèreté). Cette alchimie donne à la pinsa trois qualités : hypocalorique, hypolipidique et haute digestibilité.
Le processus est très important à suivre, notament la température de l’eau et le respect des différentes étapes pour obtenir une bonne maturation (transformation de l’amidon en glucose) et lévitation (transformation du glucose et levure en gaz et alcool). La pâte doit être placée en maturation au minimum 48 à 72 h.
Après ce petit voyage technique, vous êtes prêts à découvrir une pinsa aux bordures croquantes et moelleuse à l’intérieure.
Notre sélection de vin est délicatement étudiée pour satisfaire les plus avertis comme les plus délicats avec plus d’une centaine de vins pouvant être dégusté au verres. Et le Spritz ne vous laissera de glace.

 

C’est toujours un plaisir de découvrir les photos postées par nos clients sur TripAdvisor !

 » Duo de Pinsa  »

Les planches vous attendent !
Faites votre choix et dégustez de succulentes charcuteries faites maison et des fromages arrivés fraîchement d’Italie.

 

Nous sommes toujours en quête du meilleur !
Depuis l’ouverture de notre restaurant quel vin appréciez vous le plus ? Dites nous tout en commentaire.

 

Pour bien terminer la journée du câlin, vous prendrez bien un dessert douceur en fin de repas ?
Tarte au citron maison – Cheffe Michela

 

Avec ces températures il fait bon se réchauffer avec une délicieuse assiette de pâtes fraîches maison faite minute pour votre plus grande gourmandise.

 

Pour bien démarrer l’année, nous vous proposons un petit concours photos afin de voir nos pinsas sublimées sous votre objectif.
Vous avez jusqu’au 31 janvier 2017 pour nous poster votre meilleure photo de pinsa, prise au cours d’une de vos visites chez Il grano.
Pour participer c’est simple, il vous suffit de :
➡️ Etre fan de notre page Facebook
➡️ Partager la publication pour augmenter vos chances
Nous désignerons au final, 3 gagnants qui remporteront :
1er prix – 1 dégustation de 2 pinsas au choix
2ème prix – 1 pinsa au choix
3ème prix – 1 focaccia
A vos objectifs !!!
#photo #concours #pinsa
En attendant la neige…. venez déguster une pinsa à la sortie de four pour un réchauffement immédiat !

 

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